وصفات طعام شهية للاحتفال بشهر رمضان من المنزل هذا العام!

وصفات طعام شهية للاحتفال بشهر رمضان من المنزل هذا العام!

شاركها
وصفات طعام شهية

وصفات طعام شهية وسهلة التحضير في رمضان هذا العام!

يحتل شهر رمضان المبارك، الشهر التاسع من الشهور الإسلامية، مكانة عظيمة في قلوب كافة المسلمين، فصيامه هو أحد أركان الإسلام الخمسة.

ويقول علماء الإسلام إن اسم “رمضان” أُطلق على الشهر التاسع في هذا التقويم لأنه يحرق الذنوب بالأعمال الصالحة كما تحرق الشمس الأرض. وقال الله تعالى في كتابه الكريم “يا أيها الذين آمنوا كُتب عليكم الصيام كما كُتب على الذين من قبلكم”، فالصيام يعلمنا الكثير من الفضائل كالصبر والتقوى ومكارم الأخلاق.

تعتاد العائلات في هذا الشهر المبارك أن تجتمع حول موائد الطعام العامرة بكل ما لذ وطاب، فليس هناك ما هو أفضل من مائدة عليها أصناف طعامك المفضلة.

و”الإفطار” و”السحور” هما الوجبتان الرئيسيتان اللتان تقدمان في رمضان؛ فموعد السحور هو قبل الفجر، أما الإفطار فهو بعد المغرب. وينبغي أن تكون وجبة السحور صحية ومتكاملة بما يكفي لمنح الجسم طاقة تكفيه على مدار اليوم، أما الإفطار فهو الوقت الذي يحتاج فيه الجسم إلى إعادة تعويض مستويات الطاقة التي فقدها خلال النهار، ولذلك يُنصح بأن تشتمل وجبة الإفطار على الخضراوات والفواكه واللحوم والأرز.

اقرأ ايضاً: أطول وأقصر ساعات الصيام عبر دول العالم – رمضان 2020!

فيما يلي طرق لإعداد بعض “الوجبات الرمضانية التقليدية” المعروفة في المجتمعات العربية:

الهريس: 

أحد الأطباق المشهورة في البلدان العربية، وهو طعام خفيف على المعدة ويمكن تقديمه على مائدة الإفطار أو السحور. يتم إعداد الهريس من القمح المجروش المسلوق واللحم، ويتميز بقوام بين العصيدة والزلابية.

يكفي من 8-10 أشخاص، وقت الإعداد: ساعة ونصف تقريباً.

المكونات:

  • السمن (زبد مصفى مصنوع محلياً) أو الزبد المذاب
  • كوبان من الهريس (حبوب القمح) (المنقوعة طوال الليل أو لمدة 8 ساعات على الأقل).
  • كيلوغرام واحد (رطلين) من لحم الدجاج أو لحم الضأن
  • عودان من القرفة
  • ملعقة صغيرة واحدة فلفل أسود مطحون
  • 2 – 3 ملاعق صغيرة ملح
  • ماء

الطريقة:

  • يُسلق الدجاج أو الضأن حتى ينضج ويُصبح قوامه طرياً، ثم تسحب العظام منه، ويُحتفظ بالمرق للاستخدام لاحقاً.
  • تخلط جميع المكونات في وعاء كبير؛ الهريس والدجاج (أو لحم الضأن) والقرفة والملح والفلفل الأسود والمرق، مع التأكد من امتزاج المكونات جيداً. يوضع المرق (أو الماء) بحيث يغطي الهريس بارتفاع بوصتين أو ثلاثة، ويضاف الماء عند اللزوم.
  • يُترك الخليط ليغلي على نار هادئة حتى يقل حجمه ويصل إلى قوام أشبه بالشوفان، (يستغرق ساعة واحدة تقريباً). يوصى بتفقد الطعام أكثر من مرة أثناء الطهي.
  • يُستخدم خلاط يدوي لخلط الهريس للحصول على قوام سميك ومتجانس.
  • توضع كمية وافرة من السمن ويُقدم ساخناً جداً.

الفتوش

الطبخ في رمضان

يعتبر الفتوش من الأطباق الصحية المثالية على المائدة في شهر رمضان؛ وهو في الأساس من أنواع السلطات حيث يتكون من الخضار وقطع محمصة أو مقلية من الخبز مع الأعشاب.

يكفي 6 أشخاص، وقت التحضير: 30 دقيقة

مكونات السلطة

  • كوبان من زيت الزيتون
  • رغيفان من الخبز، كل منهما مقطع إلى 4 قطع
  • 500 غرام طماطم صغيرة مقطعة إلى نصفين
  • خِيارتين مقطعتين إلى قطع صغيرة
  • حبة فلفل أحمر مقطعة إلى قطع صغيرة
  • 3 حبات فجل صغيرة مقشرّة ومقطعة إلى شرائح صغيرة
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
  • كوب واحد من أوراق البقدونس مقطع إلى قطع صغيرة جداً
  • نصف كوب من أوراق النعناع مقطع إلى قطع صغيرة جداً
  • ملعقة واحدة كبيرة سماق

مكونات التتبيلة

  • ربع كوب من زيت الزيتون
  • نصف كوب من عصير الليمون
  • ملعقتان صغيرتان سماق

الطريقة:

  • اتبع هذه الطريقة السهلة لإعداد التتبيلة: تخلط جميع المكونات في وعاء ذو غطاء، ثم يُقفل جيداً، ويرجّ حتى تمتزج المكونات تماماً.
  • يُقلى الخبز بقليل من الزيت على حرارة متوسطة حتى يصير مقرمشاً وذهبي اللون. (يستغرق دقيقة إلى دقيقتين)
  • توضع قطع الطماطم والخيار والفلفل والفجل والبصل والبقدونس والنعناع في وعاء كبير، ويرش عليهم السماق، ثم تصب عليها كمية كبيرة من التتبيلة، وتقلّب برفق حتى تمتزج جيداً.
  • يقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويضاف إلى السلطة قبل التقديم.

محشي الكوسة

الطبخ في رمضان بالصور
محشي الكوسة أحد أشهر الأطباق في مصر والشرق الأوسط إلى جانب الكشري، ويتكون ببساطة من كوسة محشوة بالأرز واللحم، أما إذا لم تكن من محبي اللحوم فيمكنك استبدال الفلفل أو الباذنجان أو الطماطم أو ورق العنب بها.

يكفي: من 4 -6 أفراد، وقت التحضير: 20 دقيقة، وقت الطهو: ساعة واحدة

المكونات:

  • 10 حبات كوسة صغيرة، بطول 10 سنتيمتر تقريباً
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
  • زبادي

مكونات الحشو:

  • كوب واحد (200 غرام) أرز حبة طويلة مغسول
  • 250 غرام لحم بقري صافِ مفروم
  • حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • نصف حبة بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة
  • ثلث كوب من أوراق البقدونس المقطعة إلى قطع صغيرة جداً
  • ثلث كوب نعناع مقطع إلى قطع صغيرة جداً
  • ثلث كوب كزبرة مقطعة إلى قطع صغيرة
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
  • ملعقة صغيرة واحدة بهارات (خليط توابل)
  • 1 ملعقة صغيرة واحدة كمّون مجروش
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملح حسب الرغبة
  • 20 غرام زبدة
  • ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

الطريقة:

  • تُقطع الكوسة عبر إزالة الطرف الجاف في الناحية الأخرى، ثم تُحفر من الداخل وتُجوف لعمل فتحة واسعة.
  • تغسل الكوسة بماء مملح (للاحتفاظ بصلابتها أثناء الطهو) ثم تجفف.
  • تخلط جميع مكونات الحشوة وتملأ كل قطعة كوسة بالحشوة، مع الحرص على ترك مساحة سنتيمتر واحد خالية في الأعلى للسماح للحشوة بالتمدد.
  • يُملأ وعاء طهو كبير بالماء وتضاف ملعقتان كبيرتان من الملح إليه مع صلصة الطماطم، وتوضع الكوسة المحشوة وتترك لتغلي. تطهى على نار هادئة لمدة حوالي ساعة واحدة حتى يقل حجم المرق.
  • تُقدم الكوسة المحشوة مع القليل من المرق وملعقة من الزبادي.

الجلاب

جديد رمضان في الطبخ

اروِ عطشك بمشروب الجلاب، وهو شراب فواكه شهي مصنوع من دبس العنب وماء الورد والتمر والخروب، وهو أحد المشروبات الشهيرة في منطقة الشرق الأوسط، ويُقدم في وجبات الإفطار اليومية، مع الثلج المجروش عادةً، ويُزين بحبوب الصنوبر والزبيب.

تكفي: من 4 -6 أشخاص، وقت التحضير: 10 دقائق

المكونات:

  • نصف كوب من شراب الجلاب
  • 6 أكواب ماء بارد
  • 6 ملاعق صغيرة من حبوب الصنوبر النيئة
  • ثلج مجروش أو مكعبات ثلج

الطريقة:

  • يُخلط الشراب كله مع الماء البارد في إبريق كبير ويحرّك جيداً.
  • يُصب في أكواب ويضاف إليه الثلج المجروش أو مكعبات الثلج.
  • يُزين بحبوب الصنوبر والزبيب.

المهلبية

لا تكتمل بهجة وجبات الإفطار دون الحلويات الرمضانية وبخاصة المهلبية، وهي أحد أنواع الحلوى ذات القوام اللين المصنوعة من الأرز والحليب وتزين بالفواكه المجففة.

تكفي من 4 -6 أشخاص، وقت التحضير: 10 دقائق

المكونات:

  • كوب أرز منقوع في الماء لمدة 3 ساعات
  • كوبان من الحليب
  • ملعقتان صغيرتان مستكة
  • ملعقتان كبيرتان سكر
  • ملعقتان كبيرتان ماء ورد
  • ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال
  • فستق مطحون

الطريقة:

  • توضع كمية صغيرة من السكر في وعاء وتُطحن.
  • يُخلط الحليب والسكر وماء الورد وماء زهر البرتقال مع 7 أكواب ماء في وعاء مسطح. يقلّب فوق درجة حرارة متوسطة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • يجفف الأرز ويوضع جانباً.
  • تُخفض الحرارة ويضاف الأرز المجفف ببطء مع التقليب باستمرار حتى يبدأ الخليط كله في الغليان والتماسك.
  • تضاف المستكة المطحونة إلى خليط الأرز ويقلبان باستمرار لمنع المهلبية من الالتصاق بالوعاء.
  • تطفأ النار وتصب المهلبية الساخنة في وعاء التقديم. تترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة حوالي 30 دقيقة ثم توضع في الثلاجة لبضع ساعات. تزين بالفستق وتقدم باردة.

تعليق واحد

اترك تعليق